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ドライマンゴーパウダー

ドライマンゴーパウダーは乾燥マンゴーをパウダー状にして料理に使いやすくしたスパイスです。
独特な甘味があります。
 
アムチュールパウダーと呼ばれることもあります。
熟し切る前のマンゴーを乾燥させて粉末にしたものがドライマンゴーパウダーです。
強い酸味があるのが特徴です。
「インドの梅干し」と称する人もいます。
 
少量でも調味料として使えます。
料理にパンチ力のあるアクセントを与えるくれることができるでしょう。
とりわけ豆料理や野菜との相性は抜群ですね。
カレー・炒め物・タマリンドソースの隠し味にも最適です。

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