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クミンパウダー

人気のスパイス「クミン」をパウダー状にしたものです。
風味がかなり出るのが特徴です。
日本語では「馬芹」(ばきん)と呼ばれます。
セリ科の植物の種の部分です。
インド国内では腹痛や下痢の時の薬として重宝されているスパイスです。
 
クミンパウダーはインド料理には不可欠なスパイスです。
カレーを作る場合はスタータースパイスとしての位置づけです。
インド料理独特の芳しい香りのベースになります。
 
エジプトでは昔から薬効があるとされていますし、メキシコのチリコンカンや北アフリカ方面のクスクス料理にも使われます。
ピクルス・ミートソース・肉料理・パンの風味付けにもなります。

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