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フェンニューグリークホール

フェンニューグリークホールはインドカレーの香りを出すのには不可欠なスパイスになります。
フェンニューグリークホールは砂糖を焦がしたような苦みと香りがあります。
火を通すことによって甘い風味になるのがフェンニューグリークホールの特徴です。
 
フェンニューグリークはマメ科の一年層植物です。
原産は地中海エリアで古くからインド・アフリカ・中近東で栽培されてきました。
枝分かれしながら60センチほどまで成長します。
種子はメイプルシロップのような香りがあって若干の苦みもあります。
カレーのスパイスとしてやナンやお菓子に混ぜ込んだりする場合もあるようです。
 
コレステロールを減少させてくれたり、発熱・咳・下痢・膨満感や消化不良にも効果があるということで日本でも注目されるようになってきました。

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