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ポピーシード

ポピーシードは日本名では「けしの実」と呼ばれます。
お菓子作りにも最適なスパイスです。
独特の香ばしい風味と歯ざわりがあります。
 
ポピーシードは、ホワイトとブラック(ブルー)の2種類に区分されます。
日本でポピュラーなのはシロケシと呼ばれるホワイトポピーシードです。
特徴点は歯触りのよさと香ばしい風味。
東洋やヨーロッパの食品にもポピーシードは広く使われています。
 
ポピーシードは加熱によって芳香を生じさせます。
料理する場合にはバターや油脂類と一緒に高温で焼き上げるといいでしょう。
ナッツを思わせる香りのポピーシード。
 
主に料理やお菓子の香り付けや飾りや食感のアクセントとして使われます。
和食の場合は照り焼きの上にチラして焼くのが定番です。
和え物に使ってもいいですね。
 
七味唐辛子にもポピーシードは欠かせません。
クッキー・パン・ビスケットなどの生地に混ぜ込んだり、表面にまぶしたりもされます。
サラダやカナッペに振りかけても美味しく頂けます。

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