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スターアニスホール

スターアニスホールは中華料理の「八角」です。
デザートやくせのある肉類などに使われることが多いスパイスです。
独特の甘い香りが特徴で、見た目はまさに名前の通り星形をしています。
アニスとは別のスパイスですから間違わないようにしましょう。
 
肉料理や魚料理の匂いを消してくれるのがスターアニスホールです。
中華風の香りを付けるスターアニス(八角)や豚の角煮・杏仁豆腐にも使えます。
モクレン科の常緑樹の実で八角形です。
中国料理にはなくてはならないスパイスでしょう。
ファンネルやアニスに良く似ている独特の甘い香りと苦みがあります。
 
独特の香りが強いです。
渋味や苦味を合わせ持ちますから入れすぎに注意してください。
使い慣れるまではホールを小さく割りましょう。
少なめに使うことをお勧めいたします。
 
下味付けをするならば、焼き豚やレバーなどのモツ料理がいいです。
料理中ならばビーフシチュー・ピクルス・カレー・豚の角煮。
仕上げにはドレッシングで使います。
スパイスの特性としては「味付け」です。
肉料理との相性はバッチリです。

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