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マスタードパウダー

マスタードパウダーは日本名で言いますと「からし」です。
辛さ系スパイスでブラウンマスタードはインド特有な辛さです。
鼻に抜けるような強烈な辛さがマスタードパウダーの特徴です。
マスタードをパウダー状にしたものです。
 
アブラナ科の植物の種子です。
揮発性があって強烈な辛味があります。
ペッパーや唐辛子とともに辛い系スパイスの代表選手ですね。
マスタードパウダーは少量をぬるま湯で溶かしてドレッシングやマヨネーズにまぜると美味しいです。
 
少し時間を置くことによって辛味成分が増します。
溶いてから5分程度経過して利用するのがベストタイミングです。
マスタードパウダーはインドのお漬物である「アチャール」を作る時に使われて消化を助ける機能があります。
 
マスタードパウダーはイエローマスタードシードをすり下ろしてパウダー状にしたスパイスです。
シャープですが上品な苦みと辛味が人気です。
さまざまな料理と合います。
特にインド料理・スリランカ料理・マレーシア料理との相性はいいです。
水分に反応して辛味が増す特徴があります。
塩・ワイン・酢などと一緒にすりつぶせば自家製マスタードを作ることも可能です。
料理に使う例としては、中華料理・マリネ・ドレッシング・肉料理全般・カレー・自家製マスタードです。

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